Personal chefs da Peninsula
Búzios é conhecido não somente pela natureza, mas também por sua oferta gastronômica farta. Na península encontramos cozinha francesa, italiana, argentina, alta gastronomia, fusion-food, para todos os gostos e bolsos.
No entanto, há outras possibilidades de apreciar a gastronomia buziana: em casa, seja na sua ou na casa do chef. Os personal chefs, que antes eram contratados somente para ocasiões especiais, como casamentos e festas de fim de ano, passaram a ser requisitados com maior frequência e nem sempre para um grupo, podendo ser até para um jantar a dois.
É verdade que a pandemia deu um empurrão no mercado de personal chefs, que já apresentava uma tendência mundial crescente. A ideia de comer bem, sem o trabalho da preparação ou mesmo da organização e o aconchego de estar em casa tem atraído muitos adeptos mundo afora.
Porém foi durante a pandemia que alguns personals chefs, além de atenderem na casa dos clientes abriram suas próprias casas para receber os seus fiéis clientes, tornando o prazer da mesa em uma experiência única. Afinal você está na casa do chef! Em um clima descontraído e amigável, nos jantares na casa do chef as possibilidades são sempre muitas, desde o cardápio até o horário, tudo pode ser flexível desde que combinado com antecedência.
Comida que Cura
No andar térreo de uma casa em Geribá com um charmoso jardim, decoração praiana e ambiente moderno e intimista, funciona o Amaré Bistrô, da chef Samantha Laurinda. Como a atividade principal da chef é o catering, o bistrô só abre quando não há eventos programados. ¨Você abre a sua casa para as pessoas que você quer receber, por isso precisa estar lá para não perder a essência“, explica Samantha. O cardápio contemporâneo muda constantemente de acordo com os ingredientes frescos encontrados e a busca constante da chef em se renovar, mas sempre há frutos do mar e opções vegetarianas.
Após superar um câncer em estágio avançado, Samantha se interessou pela culinária para se manter saudável. Para a chef, cozinhar é uma forma de cuidado e afeto. Hoje além de cuidar das pessoas através da comida, ela também é ativista na luta por acesso ao diagnóstico precoce e prioridade nos exames para mulheres carentes com câncer através da ONG Abraçando Mulheres.
Conhecendo a Cozinha pela Porta dos Fundos
Se a comida cura, ela também salva. O ex-menino de rua e atual chef se apaixonou pela culinária quando indignado foi tirar satisfação com o cozinheiro de um restaurante alemão, por achar que o azedo do chucrute era sinal de comida estragada. Quando o cozinheiro levou o menino para a cozinha e explicou a culinária alemã, Reginaldo Gonçalves, o Chef Regi entendeu que era aquilo que queria fazer.
A caminhada foi longa, com uma história de muita luta, mas fez um rapaz sem teto se transformar em um dos mais disputados chefs e churrasqueiros gourmet de Búzios. Regi atende a famosos e jogadores de futebol em suas casas e a sua agenda já está lotada para os próximos meses e também para Natal e Revellion de 2023. O chef trabalha com sistema de diárias, incluindo a elaboração do cardápio, as compras e a confecção do café da manhã, almoço, snacks no fim da tarde na piscina e jantar, tudo no conforto da casa do cliente.
Assim como Samantha, Regi não deixa a sua história de superação se apagar. Ele colabora com o projeto AMA Amigos Ajudando, em parceria com Karina Maia. ¨O objetivo é levar um pouco de tudo para quem não tem nada. Tudo o que conseguimos arrecadar com amigos e comerciantes locais levamos para famílias em situação de insegurança alimentar na comunidade de Maria Joaquina e Capão¨. O chef também dá aulas de sustentabilidade e reaproveitamento de alimentos para os menos favorecidos.
Do Carrinho a Farinatta
Precursora entre os personal chefs que abriram as suas casas para oferecer uma experiência gastronômica, Elô Ramos acompanhou o seu irmão Nelson Ramos Filho em seu primeiro restaurante em casa na Capital Federal. Criado nos anos 90, o Quintal com apenas 5 mesas e a capacidade máxima de 32 pessoas fez história em Brasília barrando muitos que chegavam sem reserva, inclusive o presidente Collor de Mello em seus dias de glória. Indignado por não conseguir experimentar a culinária tão disputada, Collor persuadiu um amigo de Nelsinho a contratá-lo para cozinhar um jantar em casa. Lá então, Collor pode usufruir das habilidades gastronômicas de Nelsinho. Sensibilizado pela insistência do então presidente, Nelsinho nomeou um dos pratos mais pedidos de Nhoque Presidente. (Massa feita com batata doce e inglesa ao molho de camarões, creme de leite fresco, tomate, queijo e molho pesto)
Cansado do agito constante, em 1997 Nelsinho mudou-se para Búzios trazendo o Quintal para Manguinhos. O sucesso durou um pouco mais de um década, sendo interrompido por uma doença que levou o querido irmão de Elô.
Elô não poderia deixar o legado da família desaparecer. Então em 2012 com o seu companheiro Alexandre Ferreira abriu as portas, desta vez da sua casa em Geribá para receber da mesma forma os clientes e amigos. Nascia assim o Farinatta, que agrega além do prazer da mesa, uma adega climatizada de vinhos cuidadosamente selecionados, fruto da paixão de Alexandre. Mas quem pensa que Elô aprendeu tudo o que sabia com o irmão está inteiramente enganado.
A jovem santista começou a sua aventura culinária com a mãe vendendo sanduíche natural nos anos 80 na praia do Guarujá em seu carrinho super charmoso. Depois teve um bar e restaurante em Salvador, fez catering de grandes festivais de música em São Paulo e chegou até a se especializar em produzir massas frescas artesanais que vendia só por delivery.
O Farinatta Bistro e Arte funciona na casa do casal em um salão com 5 mesas, integrado a cozinha com varanda e jardim, aos moldes do Quintal do seu irmão. O cardápio inclui as receitas tradicionais do Nelsinho com algumas poucas variações e é explicado pela própria Elô quando os clientes chegam. A carta de vinho é assunto do artista plástico, advogado e marido de Helô. Alexandre apresenta a seleção de vinhos para a noite correr tranquila e harmoniosa.
Serviço
Amare Bistro
Chef Samantha Laurindo
https://www.instagram.com/amarebistroboutique/
https://www.instagram.com/abracando_mulheres/
Somente com reservas
(22) 99835-7435
Ticket médio R$ 300
Chef Regi
https://www.instagram.com/chefregi
Reservas (22) 99282-6754
Diária a partir de R$ 700
Farinatta Bistrô e Arte
Chef Elô Ramos
https://www.instagram.com/farinattabistroearte/
Reservas (21) 99710-0074
Ticket médio R$ 600
